导读：

静电纺丝用于制造亚微米或纳米级聚合物纤维，是一种多功能、经济高效的方法。近期，南京林业大学苏二正教授等人发表综述，总结了静电纺丝技术在食品包装方面的研究。并概述了静电纺丝的各种类型和影响因素，以及它在食品包装中的各种应用。相关研究成果以“Electrospinning meets food packaging: A promising pathway towards novel opportunities in food preservation”为题目发表于期刊《Food Packaging and Shelf Life》上。

本文要点：

1、本文概述了电纺的各种类型和影响因素。

2、介绍了静电纺丝技术在食品包装中的多种应用，包括智能包装、抗菌包装、抗氧化包装和高温/高湿度耐受包装。

3、探讨了电纺的局限性，并提出了未来的研究方向。

电纺技术在食品包装中具有诸多优势，包括：

1. 温和加工条件：电纺可在温和条件下进行，不会影响载荷物质的活性，同时可实现在特定部位的有针对性释放。

1. 可定制性：通过改变溶液的性质和工艺参数，可以实现不同的材料形式，如高粘度、脆性和粘附性，以满足各种需求。

1. 多功能性：电纺材料可具有抗菌、抗氧化等特性，同时具备耐高温和高湿度的特性，适用于各种食品包装应用。

总的来说，电纺技术在食品包装行业具有巨大的创新潜力和广泛应用前景，为食品包装材料的开发提供了新的途径和方法。

图1制备活性食品包装的一般方法。

图2 2002-2023年Web of Science数据库中以“食物和静电纺丝”为检索主题的出版物数量。

图3 近年来电纺丝食品包装的叠加可视化(2017-2022)。

图4 静电纺丝分类示意图。(A)单轴静电纺丝。(B)同轴静电纺丝。(C)乳液静电纺丝。

图5 各种静电纺丝的典型应用。(A)单轴静电纺丝。(B)同轴静电纺丝。(C)乳液静电纺丝。

图6 静电纺丝的影响因素。(A)聚合物溶液性质对纳米纤维形貌的影响。(B)接收距离和纺丝电压对纳米纤维形貌的影响。(C)溶液流速对纳米纤维形貌的影响。

图7 紫甘薯提取液纳米纤维膜的可逆比色反应。

图8 具有光程序热响应的非织造布易腐供应链的智能非比色指示器。

图9 黑莓保鲜用静电纺丝包装。(A)用于黑莓保鲜的OEO@ β-CD/PLA/PCL静电纺丝纳米纤维。(B)用于黑莓保鲜的PLA/LEO/PNIPAAm静电纺丝纳米纤维。

图10 耐高温、耐潮湿包装示意图。

小结:

在过去的几十年里，静电纺丝技术以其独特和创新的应用在食品科学领域获得了极大的关注。在这篇综述中，作者全面了总结静电纺丝包装技术及其在食品包装领域的不同用途。静电纺丝纳米纤维已成为提高食品安全、延长保质期和减少各种形式食品包装浪费的一种高效解决方案。这些纳米纤维已被用作抗菌、抗氧化、耐高温、耐高湿的包装，最近还被用作食品质量智能视觉监控的媒介。

尽管具有潜力，但在食品工业中实施静电纺丝面临着重大的安全和监管障碍，需要进行广泛的研究来解决。未来，研究人员可以在食品工业中探索具有新结构和功能的静电纺丝材料。未来的工作将集中在利用这些特性和先前的成就来扩大静电纺丝技术的应用，并整合多学科方法来开发更理想的食品包装材料，最终旨在保存食品和减少浪费。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2023.101234